检测项目
- 羰基值总量，反映油脂氧化后生成的醛酮类化合物总浓度以判定劣变程度
- 过氧化值，衡量油脂初级氧化阶段氢过氧化物的累积量
- 酸价，通过测定游离脂肪酸含量评估油脂水解酸败状况
- 丙二醛含量，专项检测油脂深度氧化产生的特定醛类毒性物质
- 极性组分含量，判定煎炸油中氧化聚合物及分解产物的总比例是否超标
- 2,4-二硝基苯肼反应吸光度，作为比色法定量羰基化合物的核心计算参数
- 己醛含量，通过顶空气相色谱法测定代表亚油酸氧化断裂的特征挥发物
- 庚醛含量，用于评估油脂氧化生成的特定低分子醛类物质水平
- 双烯值，表征油脂中多不饱和脂肪酸共轭双键的氧化形成程度
- 硫代巴比妥酸反应物，比色测定油脂氧化二次产物中醛类复合物的含量
- 茴香胺值，专门测定油脂中不饱和醛类化合物的浓度以反映氧化深度
- 氧化诱导时间，利用压力差示扫描量热法评估油脂抗氧化稳定能力
- 游离棉酚含量，针对棉籽油特异性检测的游离毒性羰基化合物指标
- 挥发性羰基化合物，测定油脂散发到气相中的短链醛酮类物质总量
- 共轭二烯值，通过紫外分光光度法检测油脂氢过氧化物重排产物
- 碘值，测定油脂不饱和双键总量以辅助关联氧化敏感性底物浓度
- 胆固醇氧化物，专项检测动物油脂中胆固醇氧化生成的羰基衍生物
- 丙烯醛含量，针对高温煎炸油脂检测具有强刺激性的特定羰基醛类
- 油脂聚合物含量，定量分析深度氧化及聚合反应生成的极性大分子物质
- 反式脂肪酸，关联油脂高温氧化及脱臭工艺产生的异构化产物含量
常见问题
羰基值检测需要多长时间？
通常7-15个工作日，具体周期取决于样品前处理的复杂程度及送检批次数量，加急样品可在协商基础上缩短交付时间。
羰基值检测费用大概多少？
根据检测项目数量确定，单项羰基值检测有固定收费标准，若需同时测定过氧化值、酸价、极性组分等关联指标，费用按检测参数叠加计算。
羰基值检测对样品有什么要求？
液态油脂样品需提供不少于100毫升并密封避光保存，固态含油食品需提供100克以上原包装样品，样品送达实验室前需防止高温环境导致氧化指标持续上升。
检测信息
羰基值是一种衡量油脂及含脂食品中羰基化合物总量的理化指标，主要用于评估油脂自动氧化降解的程度，广泛应用于食用植物油、煎炸油、含油食品及生物柴油的质量控制领域。
检测目的在于定量分析样品中醛类、酮类等二次氧化产物的生成量，以判定油脂氧化劣变深度，技术手段主要采用分光光度法与色谱法进行定性定量分析。
检测流程涵盖样品石油醚提取、2,4-二硝基苯肼衍生化反应、三氯乙酸溶液洗涤脱杂、碱液显色处理以及分光光度计比色读取吸光度值等核心参数环节。
检测范围
- 大豆油羰基值检测
- 花生油羰基值检测
- 菜籽油羰基值检测
- 玉米油羰基值检测
- 葵花籽油羰基值检测
- 棕榈油羰基值检测
- 橄榄油羰基值检测
- 芝麻油羰基值检测
- 亚麻籽油羰基值检测
- 棉籽油羰基值检测
- 米糠油羰基值检测
- 茶籽油羰基值检测
- 煎炸过程食用油羰基值检测
- 调和油羰基值检测
- 起酥油羰基值检测
- 人造奶油羰基值检测
- 动物油脂羰基值检测
- 方便面含油羰基值检测
- 油炸膨化食品油脂羰基值检测
- 坚果炒货油脂羰基值检测
- 饼干糕点油脂羰基值检测
- 生物柴油脂肪酸甲酯羰基值检测
检测标准（部分）
- GB/T 14454.16-1993 香料 羰值和羰基化合物含量的测定 盐酸羟胺法
- GB/T 14454.17-1993 香料 羰值和羰基化合物含量的测定 游离羟胺法
- KS H ISO 1271-2014(2024) 정유 — 카보닐값의 측정법 — 유리 하이드록실아민법
- KS H ISO 1271(2024 Confirm)(2024) 정유 — 카보닐값의 측정법 — 유리 하이드록실아민법
- KS H ISO 1271-2014(2019) 정유 — 카보닐값의 측정법 — 유리 하이드록실아민법
- ISO 1279:1996 Essential oils — Determination of carbonyl value — Potentiometric methods using hydroxylammonium chloride
- ГОСТ ISO 1271-2014 Масла эфирные. Определение карбонильного числа. Метод со свободными гидроксиламинами
- KS H ISO 1279-2014(2024) 정유 — 카보닐값의 측정 — 염화하이드록실암모늄을 사용한 전위차법
- KS H ISO 1279(2024 Confirm)(2024) 정유 — 카보닐값의 측정 — 염화하이드록실암모늄을 사용한 전위차법
- ISO 1271:1983 Essential oils — Determination of carbonyl value — Free hydroxylamine method
- BS ISO 1271:1983 Essential oils. Determination of carbonyl value. Free hydroxylamine method
- UNE 84162:1992 ESSENTIAL OILS. DETERMINATION OF CARBONYL VALUE. FREE HYDROXYLAMINE METHOD.
- BS ISO 1279:1996 Essential oils. Determination of carbonyl value. Potentiometric methods using hydroxylammonium chloride
- UNE 84163:2002 Essential oils. Determination of carbonyl value. Potentiometric methods using hydroxylammonium chloride.
- GB/T 24304-2024 动植物油脂 茴香胺值的测定
- GB/T 14454.13-2008 香料 羰值和羰基化合物含量的测定
- ISO 1279:1984 Essential oils — Determination of carbonyl value — Hydroxylammonium chloride method
- GB/T 1548-2016 纸浆 铜乙二胺（CED）溶液中特性粘度值的测定
- GB/T 24304-2009 动植物油脂 茴香胺值的测定
- 20260143-T-606 表面活性剂 胺值的测定
总结
羰基值是定量检测油脂及含油食品中醛酮类氧化产物含量的理化指标，覆盖食用植物油、煎炸油、含油食品等检测范围。常规检测周期为7-15个工作日，可出具用于质量评估与项目验收的检测报告。
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